وصفة "صابلي اللوز والشكلاط" المغربي: نكهة الأعياد والضيافة.
المقادير:
للعجين:
250 غرام زبدة لينة
150 غرام سكر ناعم (سكر كلاصي)
2 صفار بيض
فانيلا (أو كيس فانيلا)
رشة ملح
100 غرام لوز مطحون ناعم
400 إلى 450 غرام دقيق (حسب الحاجة)
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
للتزيين:
شكلاط أسود أو بالحليب مذاب
لوز محمص للتزيين أو كوكاو مجروش (اختياري)
مربى المشمش أو الفريز للتجميع (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجين:
في إناء كبير، نخفق الزبدة مع السكر حتى نحصل على خليط كريمي.
نضيف صفار البيض والفانيلا ونخلط جيداً.
ندمج اللوز المطحون، ثم نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً مع الخميرة.
نعجن بلطف حتى نحصل على عجين رطب وسهل التشكيل.
نلفه في بلاستيك غذائي ونضعه في الثلاجة 20 دقيقة ليرتاح.
2. تشكيل الصابلي:
نمد العجين فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسمك حوالي 5 مم.نقطع أشكال حسب الرغبة: دائرية، قلب، نجمة، أو مستطيلة.
نضع القطع في صينية الفرن على ورق الزبدة.
3. الطهي:
ندخل الصينية لفرن مُسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة.
نخبز الصابلي من 10 إلى 15 دقيقة حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
نتركه يبرد تماماً قبل لمسه، لأنه يكون هشاً وهو ساخن.
4. التزيين:
نغطس نصف كل قطعة في الشكلاط المذاب.نزين باللوز المجروش أو خطوط من الشكلاط الأبيض أو الملون.
يمكن جمع كل قطعتين بالمربى ليصبح أكثر غنى.
أفكار للتقديم:
يُقدم في صينية راقية مع كؤوس الشاي المغربي بالنعناع.
مناسب كهدية في علب فاخرة خلال المناسبات أو كحلويات رمضانية.
يمكن تنويع النكهات بإضافة قشر الليمون أو القرفة.
نصائح لنجاح الصابلي:
لا تفرطي في عجن العجينة كي لا تصبح قاسية.
راقبي وقت الطهي، فالفرن يلعب دوراً كبيراً في هشاشة النتيجة.
لا تلمسي القطع فور خروجها من الفرن، فهي تتماسك بعد التبريد.